Zara ilçesindeki doğal kaya mağaraları, bölge halkının ürettiği peynirlerin olgunlaşma sürecinde “peynir oteli” olarak kullanılıyor. Yaklaşık altı ay boyunca serin mağaralarda bekletilen peynirler, olgunlaşma süreçlerini tamamladıktan sonra sahiplerine teslim ediliyor.
