Sakatat sevenlerin iyi bildiği ve çok tükettiği uykuluk, bir hayvanda yaklaşık 80 gram ile 100 gram arasında ağırlığı olan bir sakatat türüdür. İstanbul’daki Sütlüce semti ile özdeşleştirilen bu lezzet, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmayı başarmıştır.