Makarna suyuna göz kararı eklediğiniz bir tutam tuz, sandığınız kadar yeterli olmayabilir. İtalyan mutfağında kusursuz lezzetin sırrı, sosun içinde değil daha makarna haşlanırken başlıyor. Ancak sıkça tekrarlanan “su deniz kadar tuzlu olmalı” tavsiyesi doğru ölçüyü vermiyor.
